手打ちパスタ プレミアム麺登場！

こんちは、やすべーです。

好評だった手打ちパスタ、ちょっと配合を変えてみました。

というのは、コシを追求するあまり、本来の手打ちのいい面が弱くなっていた気がしていたんです。

生地も硬く、練りずらいものでしたが、今回の「プレミアム麺」では、基本の配合にちょっとした工夫を取り入れました。

その結果、以前のような強烈に強いコシはなくなりましたが、噛んでいてソースとなじむ感じの柔らかさが出ています。それでいて、アルデンテのような不思議な食感です。


これが「プレミアム麺」です。

本日お越しの常連Aさんに早速召し上がっていただきました。

好評だったようで何よりです。

この生地がいい点は、かなり練りやすくなったので、途中で辛い・・・と感じる事がなくなったことです！時間も結構短縮できました。


今日も１日仕込みで疲れました。

こんな時は、第二の故郷「鳥取」での思い出の品で一休みです。


その名も「砂コーヒー」！



もちろん砂の香りがするわけではありませんが・・・

では、チャオなら！