おやつのじかん　at びーんずカフェ　　 200611

特別な日のケーキ　石窯焼きいちごショート完成！

こんちは、れんがのくまです。
今日は暇だから思わずワイングラスに飛び込んでみました。

どうです、いけてます？
ってやばーい、こんなことしてたらお兄さんに叱られちゃう・・・
お兄さん、何か手伝おうかぃー

なにこれ、美味しそうだよ！

お兄さん「これはね、おとなりラ・ピッツエリアさんにお届けするケーキなんだよ。こじんまりと作ってみたんだけど、ちゃんとポイントは押さえてあるんだ！結構自信作さっ」

いやー美味しそうだなぁ・・・一口といわず３口くらい食べたいなぁ・・・
お兄さん「お仕事したら後で食べさせてあげるからね。じゃーこれお願い！」

ほーい。最近の「煉化の蔵」スイーツメニューです。

シンプルに焼きバナナ・プリンのスフレチーズ仕立て・生チョコのタルト・栗のクレームブリュレの４種類です。明日から、抹茶と黒蜜のカスタードムースの登場です。

どうお兄さん、４口食べさせてね！チャオなら！！

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こんにちは、「煉化の蔵」のデザート職人ことれんがのやすべーです。

昨日、友人I君の結婚式のケーキ作りました、朝の７時に。
なかなか納得のいくものイメージした通りのものが出来なくて
何回も作り直しです。大きなデコレーションて難しいんですよね。
やっとこ完成したんですが、写真撮らなかったぁ・・・残念
お店の石窯でスポンジを焼いて、イチゴはあまおうを使い、サンドした
クリームにはカスタードを５０％使用しコクのある味わいとしました。
仕上げは四つ葉のクローバーの形のデコレーションです！
ってやっぱ写真見たいですよね・・・

書いてると結構頑張ったんだなーと思います。

とても素敵な式でしたよ。主役がなんといってもかっこいい！
I君ホントにおめでとう！！

ちなみに６０ｃｍ角のデコレーションケーキは２万円よりお受けします。

お店ではこんな新作も作ってみました。

栗のブリュレです。
フランス産の栗を使い、濃厚なブリュレに仕上げました。
こういうデザートって「ちょっと」でいいんですよね。

食後にはこんな食後酒もご用意しています。

すいません、まだ出来ていませんが、ゆずのお酒「ユズチェロ」と
ラフランスのお酒「洋ナシチェロ」です。
今日漬け込んだので、完成は来月半ばです。
お楽しみに・・・

「お兄さん今日僕は全然登場しないの！」
・・・とれんがのくまくん。もちろん登場してもらいますよ！

そろそろクリスマスって感じ、やっとしてきましたね。僕も一足お先にクリスマスっと・・・
ではチャオなら！！

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デザートはピンチョス・スタイルで　　そして急募のお知らせ

こんちは、「煉化の蔵」　マスコットのれんがのくまです。
あいかわらずおにーさんたちはバタバタしてるみたいですが・・・

「急募・・・僕でもオッケーかなぁ・・」

ここでお知らせです。お店ではスタッフ募集しています。アルバイト・社員問いませんので、興味のある方はご連絡ください！

今、お店は人が足りなくって大変なんだなぁ・・
僕も手伝おうっと！
お兄さん、何か手伝おうか？

・・・・って！！

ク、クマ・・・
おいしくはないとおもうよ、僕は・・・

（実際はホントに美味しいそうですよ）

最近パーティのデザートを変えてみました。こんなんです。

簡単につまめるように、ピンチョスにしてみました。

では、今日はこのへんで。
スウェーデンのお友達、アンナちゃんも一緒に、
チャオなら！

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今日は何の日？　夫婦限定サービス実施中！

こんちは、れんがのくまです。
今日おさんぽで市役所に行ったら人がいっぱいいたんだよ、
ピザのロボット君、なにかあったのかなぁ・・・

「フリカエッテゴランなさい、ナンカカイテアルよ」
何だろ、これ。

って駅伝かい？

・・・というのは冗談ですよ。

今日は１１月２２日、そういい夫婦の日なのです！
今日お越しのいい夫婦の方には食後にコーヒーをサービスしちゃいます！
仲のいい夫婦限定ですよ。ちなみに今日は予約で個室はいっぱいで、カウンターのみ空いています・・・

おーい、みなさーん、僕はどこでしょう・・・

ここでーす、気持ちがいいので草むらにダイビング！
それでは今日も元気に、チャオなら！

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石窯チーズケーキ　焼けました

こんちは、れんがのくまです。
久しぶりに青空が見えて、なんだか気分もごきげんです。

今日は「煉瓦の蔵」　のおにーさんにも登場してもらいます、
お兄さん、どーぞ！

「れんがのやすべーこと、お兄さんです。くま君の兄貴分です」

お兄さんはケーキを焼いている最中ですが、だいじょうぶ？

「やばーい・・・一緒に見に行こう！」

どうやらうまく焼けたみたいです。れんがのお兄さんはデザート作るのが上手です。今週末には友人の結婚式の特大ケーキ作るんだって！

僕の書いたおみおくり黒板です。
ちゃんと「くま」ってあるでしょう！

じゃーみんな、今日も元気に、チャオなら！

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れんがのくま　あみあみ猫に遭遇　なぞの建物の正体！　

こんちは、「煉化の蔵」　マスコットのれんがのくまです。
あいかわらずお天気はご機嫌ななめですね。
今日はおにーさんに頼まれごとがあるんだけど、なんだろう。

あーお兄さん、特大の虹！

なにかいいことありそうだよー

お兄さん「大きな虹だね、くま君。さて今日はお願いがあるんだけど、
お店の前にある建物、まだあまり知られていないようなので、レポートしてきてね」

はーい、はりきっていきます！
こちらその建物の正面にきています。煉瓦つくりのかわいらしい建物ですよ。

建物の側面に来てます。
おっきなピザ窯が２つ並んでます。

ここはどうやら窯のショールームみたいですね。パン窯、発酵器、オーブンなどもそろっています。

あみあみ、あみあみ・・・こんちは、くま君!
「ここはね、おしゃるとうり、窯のショールームだよ。
通称「研修所」と呼ばれていて、お店に窯が搬入されるまでの間ここでプロの料理人が勉強するところです。あとは月に１回一般の方を対象としたピザ教室もやってます！」

は、始めまして・・・あみあみ猫くん？
っていつの間にグラスに移動！

「そーいえばさ、「煉化の蔵」　もピザ始めたんだってね」
あみあみ君て情報通？　・・・ま、いいや

そーなんです、ピザトースト、始めました！
結構人気ですよ、辛口チョリソーがいい感じです。

おにーさん、なぞの建物の紹介はこんなんでいい？

「ありがとね、くま君。
今日は料理長から東京土産をもらったからわけてあげるね」

わーい、ありがと！
明日は元気なお日様がみれるといいなぁ・・・
ではみんな、チャオなら！！

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究極のプリン登場！　写真公開です

こんちは、れんがのくまです。
今日は究極のプリン　「エスプレッソプリン」　の紹介です。

数あるプリンの中でも、このプリンは一味違います。
それは、
　①　生地自体がエスプレッソを使っていること
　②　カラメルがエスプレッソで作られていること
　③　ぎりぎりの固さで焼き上げていること
という理由からです。

それでは写真公開です、どーぞ！

なんだかまるっきりコーヒーのような・・・おにーさんこれほんとにおいしいの？

「おいしいです、まちがいありませんよー」

傑作のため一日８個限定です。気になる方はご予約を。ちなみに一個３８０円です。

今夜はボジョレ解禁です。
「煉化の蔵」　は２５時がラストオーダーなので、ボジョレ好きなお客さん来て下さいね！　
今年の取り扱いはボジョレヴィラージュヌーヴォーで、グラスで６８０円（おつまみサービスあり）と、　ボトル４，７００円です。

僕も眠らず頑張って待ってますから！　
　　　　　　　　　　　じゃ、チャオなら !!!

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明日はボジョレ解禁です！　

こんちは、れんがのくまです。
今夜も長いです。
そしてご覧のとおり、おにーさんはかなり疲れてます。
なんでも２人でお店をきりもりしているのだとか・・・

こないだ結婚式の２次会がありました。写真はすいません、横です。

真ん中の蔵を改装して、５０人ほど入れる会場にしたんです。

なかなか雰囲気あるでしょう！なにせ築８０年の建物ですからね。
主役はこの幸せな人たちです。

ほんとにおめでとうございました！！

さて、あしたの０時過ぎ、ボジョレが解禁になりますね。
れんがのくらでも解禁パーティやりますよー！っと。
みんなも来て下さいね。
では今夜も、チャオなら・・・

次回、自信の一品、エスプレッソプリンレシピ＆写真公開です！

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「甘くないケーキ!?」　作ってみましたこんなスイーツ達

こんにちは、ひさしぶりの更新です。
社員が２人でお店をきりもりしているので、キッチンやったりホールやったり、掃除や仕入れや・・・・と２人分くらい働いています。
というわけで、なかなか記事が書けませんでした。来週からは時間の余裕が取れそうです。れんがのくま君もちょっと一息ついてますね。

「おにーさん！すごいこと聞いちゃったよ!!!」

・・・と、くま君とゆうまちゃん、どしたの？
「あのね、ゆうまちゃんの名前って公募で決まったんだって。でね、「煉化の蔵」のバイト　U君がゆうまちゃんで応募したんだって、だから名づけ親がなんとも身近にいたんだよ!!!」

意外な人物が意外なところにいるものですね。ちなみにゆうまちゃんは他にも何人か考え付いた人がいるそうです。

今日はスイーツ情報満載です。

①　甘くないケーキ作っちゃいました。

常連さんのリクエストで、「甘くないケーキ」という注文をいただきました。悩んだ末、完成したものがこれです。
きび砂糖でカスタードを作り、ムース状にしたものです。アクセントに抹茶を振り粉末状にしたスポンジを散らして、黒蜜ソースでいただきます。
ちょっとした「信玄餅」的な感じです。ほんとに甘くないんですよ。

②　煉瓦の生チョコ