今日はお誕生日ケーキです！

こんちは、れんがのくまです。


自己主張できるくまを目指しています！

さあ、みなさんはお気ずきでしょうか、「好きです　前橋」に載りましたよ！



トントンの町前橋、でレストラン特集してくれたんですが、「煉化の蔵」では「赤城豚」を使用しています。



詳しい内容はリンクしてるシェフのブログで確認くださいませ。


あーお兄さん、新作出来た？

お兄さん「うん、今日がお誕生日だって言う方のシャルロットケーキ完成です」



今日のもフルーツたくさんだね！

　　　　　　　　僕からお知らせです。


　　　　　　　　いつものように、


　　　　　　　　明日はおやすみでーす！
常連のMさんが僕の妹を作ってくれたみたいです！色白で小柄でかわいいんだって！
妹なのに好きになったらどうしよう・・・

何かと大変な毎日を過ごしている人、忙しさに春の訪れすら気づけない人、生きる意味を探している人、たーくさんの悩みで人生って尽きませんが、とにかく「生きて」行きましょう。いいこと必ずあるって。くまだけどいっつも応援してますよ！

では、みなさんの週末がいつも以上に素敵になりますように・・・
チャオなら！

おめでとう、キリンさん！

こんちは、れんがのくまです。
れんがのくらはあと２０日でリニューアルです。
そして、
今日はなんと、キリンビール１００周年の日です！


おめでとうございます！煉化の蔵では総力を挙げて取り組んでいます！



一番搾りご注文のお客さんにはもれなく「キリン復刻ビール」プレゼントします！先着順ですがキリン手ぬぐいも差し上げます。

お兄さん、くま君、何か持ってるけどなあに？




「I LOVE BEER」ってね・・・・なるほど。


僕のお気に入りの場所、紹介します。


ジュークボックスのところをちょっと手をいれました。
こんな本もあります。



お兄さんの誕生日みてみよっと、確か・・・



うーん、抽象的な世界の住人だって。そんな気もするなあ。


今日はおとなりラ・ピツェリアのおねーさんも登場です。


僕の好きな明るいおねーさんです。

そいえばお兄さん今日は結婚祝いのケーキ作るっていってたけど・・・


これだね、お兄さんにしては手の込んでるの作ったね。
とっても美味しそうだよ！
明日もお祝いケーキ予約はいってんだよね、毎日ケーキ屋さんみたいだ！

それではみなさん、今日の夕陽のように素敵な週末を・・・



あ、コメントたくさんありがとうございます。
期待にこたえて頑張ります！

チャオなら！

できました、上州プリン！

こんちは、れんがのくまです。


今日はご機嫌なので、木登りをしてます。
世界がひろーく見渡せます。
しかし所詮は木の高さしか高くなってないんです。
もっと器を大きく、高く、そんな視点で見ていけたらいいですね！

さて、「れんがのやすべー」兄さんがとうとうやってくれました。
上州プリンの完成です！

ジャーン


とても黄色いのがわかるでしょう、これが卵の力なんです。

そして、


なんと、やきたて「どら焼き」付きなんです。
なんだか美味しそう、というより面白そう・・・
こんな感じのイメージです。実際はフルーツが乗ったりアイスが乗ったりしてます。


あーお兄さん、今日はホントいい天気だね。

それなに、ねーねー



お兄さん「これはね、くま君、お隣の敷地のクローバーの花だよ」

うわー元気だなぁ。まっすぐ空を向いて一直線！
僕も一本芯が通って生きていたいなぁ・・・

お兄さん「くま君はしっかり生きてると思うよ！」

と、お兄さんによいしょされたところで今日もいっちゃおう！


四つ葉のクローバーは見つけ出すものですよ！
ではみなさん、チャオなら！

こんちは、上州プリンその後

こんちは、れんがのくまです。


お兄さんは今日「上州プリン」に取り組んでるみたいです。
出来たかな？




まだ焼いてるところなんだ。こうやって見てると、なんだか子供が成長するのを見ているみたいだね。じっとこらえて大きくなるのを見守るんだね。ね、お兄さん。




こんな新作もあります。苺尽くしのクレープです。




ちなみに今日のまかないはカニ蕎麦でした。




最高の素材でプリンを作ってみたんですが、




卵の力が強すぎて、失敗でした。明日は成功します！




すいません、今日はちっちゃいです。チャオなら！

スイーツのご注文殺到です！

こんちは、れんがのくまです。


最近、恩田陸にはまってます！

あーれんがのお兄さん、ここんとこずっとずっとずうっと思う事があるんだよ。


この店内の感じとか、



ワインセラーに書かれた手書きの文字とか見るとさ、
なんか、こう、さみしくなっちゃうんだ・・・

お兄さんは、どう？

れんがのやすべー「お兄さんもそう思うんだ、くま君。今日も常連のYさんがいらっしゃって、僕の考えのままにデザートを作ってくださいって言ってくれてね、とってもうれしかったんだ。こんな展開を予想していろんなアイテムは準備しておいてさ、どう組み合わせるかはそのときのぶっつけ本番！作りながら組み立てながら、美味しく作ろうって考えてたんだ。

だけどこんな楽しい瞬間ってもうこないんだろうなって同時に感じたんだ。美味しい、こんなのは食べたことないよ！って言ってくれるとすごくうれしい反面、なんだか悲しくって泣きたくなっちゃったんだ、くま君・・・」（Yさんすいませんこうみえて今日はちょっと感傷的でした）

お兄さん、「れんがのくら」あと２６日だからあんまり悲しい顔しないでね。

僕の友達です。どうぞ！


「ロンドンからやってきた、メニューの中のトッポジージョでーす！」



「こちらはミニサイズでーす！」

実際にロンドンにある「トッポジージョ」っていうレストランのメニューなんだって。お兄さんが店員さんにねだってもらったんだって。そういえばお兄さん、トッポジージョみたいな顔だね。


僕も恩田さんに影響されて本書いてみよっと。
タイトルはそう、こんなので。



出来次第発表します！
お楽しみに・・・
では、みなさん素敵な週末を、チャオなら！

噂のスフレオムレツの作り方、初公開！

こんちは、れんがのくまです。ただいま勉強中です。

さて、これは昨日の宴会の時のデザートです。


エスプレッソプリンにカクテルのアイスをのせて、アーモンドのクッキーを載せた物です。コーヒーに合いそうですね。

お兄さん、入り口にこんな張り紙発見！


　　　　　　え、見えないって、



　　　　　　そうなんだ、リニューアルするんだ・・・



　　　　　　スタッフもね・・・・・って・・・

　　　　　　てことは、ここから、



　　　　　　ここからも、



　　　　　　僕もお兄さんもいなくなちゃうんだぁ・・


　　　　　　はぁー
だんだんさびしくなってきたよ。
現在の「れんがのくら」　は、あと２９日の期間限定になってます。

きを取り直して・・・・・

お兄さん、こないだ話してた「上州プリン」どうなったの？



お兄さん「ごめん、くま君、なかなか卵が手に入んなくって・・・入り次第即効つくります！」

困るんだよね、有言実行じゃないと。

じゃ、スフレオムレツの作り方、教えてね！問い合わせ結構きてるんだから！

お兄さん「はーい。では、レシピと写真公開します。」

　　　　　　焼きフルーツのスフレオムレツ包み




これが材料です。



まず、卵黄をよーく泡立てます。バニラエッセンスも加えます。



次にフルーツを用意し、バターでソテー。



ラム酒を入れてフランベします。このときの汁は大事です。



そしたら卵白をあわだてて、



さっきの卵黄とあわせます。すぐにフライパンで焼きます。



蓋をするといいでしょう。だいたい３分焼いたらひっくり返します。


これは割れてしまいました・・・・

両面焼いたら、お皿にのせて、焼いたフルーツを乗せます。



チョコ・アイス・アーモンドをのせて、折りたたむと・・・



口の中でとろけるスフレオムレツの完成です！
複雑な工程のため、時間はかかります。
お店では作れないときがどうしてもでできてしまうので、裏メニューとしてご用意しています。
ご覧の方は、お店の混み具合を伺いながらオーダーしてくださいね！




僕もお兄さんに負けないものつくってみよっと。勉強勉強・・・

じゃー、今夜はこのへんで。
みんなの素敵な明日がまた始まりますように・・・
このチャオなら、もあと２９回！
チャオなら！

夜中にコウモリを拾いました

こんちは、れんがのくまです。
お兄さん、昨日朝早くにどこか出かけてみたいだけど・・・




お兄さん「実はねくま君、火曜日の夜にコウモリを拾っちゃって。冬眠していたのか具合が悪いのかわかんなかったから、榛東の鳥保護センターに朝一で持ってったんだ」

へー、写真とかないの、見たかったな、こーもり。

お兄さん「そうなんだけどさ、ちょっと考えちゃったんだよね。例えばね、もしくま君が冬眠してて、寝ぼけちゃってうろうろしたとするよね、でまた冬眠始めたところが「煉瓦の蔵」、グースカグースカ寝てるところみんなが変なクマっ！て写真撮ったらどう思う？」

ま、はずかしいかなぁ・・・

お兄さん「というわけで、写真はコウモリ肖像権の侵害に当たると考えて撮りませんでした」

変な意味でなっとくです。


さて、今日みなさんから問い合わせ殺到の「焼きフルーツのスフレオムレツ包み」レシピと写真公開します。じゃ、いったんCMはさみます！

今日はお休みでした。で、心機一転！上州プリン！

こんにちは、「煉化の蔵　スイーツ担当　れんがのやすべー」です。
今日はイオン高崎に行ってきました。
お気に入りの「和の芽恵」ランチに毎月の視察を・・・

ここに来ると食前からのソフトクリームの誘惑に負けそうになります。


毎月沢山の身体にいい食事考え出すのはたいへんだなぁ・・・と思いつつ、こういった健康食で大手と競争しなくてはならない今後の自分のお店作りのヒント、頂いています。

そういえば、最近オープンの雑誌カフェIで、以前の同僚とばったり遭遇しました！
彼も元気そうで何よりでしたが、人は納まるところでは輝いて見えるんだなぁと痛感・・・

果たして今の自分はキラキラしているんだろうか？
料理を始めた頃の貪欲さとかひたむきさは何処へやら・・・


くま君、今日は君には会えなかったけど君の目には僕はどううつっているんだろうね。



「おーいやすべーのお兄さん、結構頑張っていると思うよ！」


なんだ、見てたんだくま君。
よーし、もう一度3月18日の最終日まで頑張ってみようかな。

ということで、明日は
上州プリン　やわらか仕立て　作ります。

上州の生んだおいしい牛乳・卵・そのほか・・・で安心安全無添加のとろけるようなプリンを作ります、期待していてくださいね！


それではみんなの今日の一日がハッピー火曜日になりますように・・・チャオなら！

お隣は貸切です、「れんが・・」も混みそう・・・

こんちは、れんがのくまです。
のっけから、僕はどこにいるでしょうか？


答えは一番最後に・・・

今日はお隣「ラ・ピツェリア」さん夜の途中まで貸切です。
なんでも結婚式の２次会とか・・・
デザート担当のチーフが頑張ってこんな素敵なケーキを作りました。




お兄さんの作るのより美味しいそう・・・
だなんて言えないです。
女性の作る優しい雰囲気の仕上がりですね。
後ろのおにいさんは「やすべー」ではないですから・・・



彼女自身も素敵な人なんですよ！


さて、「れんがのやすべー」お兄さん、今日はどんなの作ったんだい？

お兄さん「はい、くま君、今日はね、お客さんから特注のもので、「濃厚シフォンケーキ」と「バレンタインデー」用のチョコ作ったんだ」


これが「シフォン」で、抹茶クリームと黒蜜ソースがポイント！



こちらは「チョコ詰め合わせ」です。




デザートに添えるちょっとした小物なんだけど、「バーチ・ディ・ダマ」っていうイタリアのクッキーです。ご婦人のキッスっていう意味なんだよ」

へーお兄さんなかなか作ったね、だから最近更新してなかったんかなぁ・・・

それでは、「ぼくはどこにいるでしょう」クイズの発表です。




ここです！
いつもみんなの心の中にぼくはいまーす、なんて・・・
今夜オーダーが入ったら「幻のデザート　スフレオムレツ」載せます！
なかなか作るの大変だからお兄さんもへとへとです。

また今夜お目にかかりましょう、チャオなら！！

今日は暖かかった・・・デザート好評です！

こんちは、れんがのくまです。


お店に入った夕陽に照らされてみました！
我ながらかっこいいかも・・・

今日は自家製ジンジャーエールを作ってみました。




鍋でコトコト煮込みます。

そうすると・・・




そんなに甘くない「ジカセイジンジャーエール」の完成です。


常連のお客さん沢山来てくれました。
皆さんのおめあては、「れんがのやすべー」お兄さんの作るデザート！
だけではないよね・・・・

今日「スフレオムレツ」お食べになったきれいなお姉さん、いつもお兄さんの新作ご注文ありがとうございます。
いい意味でのプレッシャーだって言ったましたよ。

さあ、次回はどんなデザートが出るか、お楽しみに・・・
でもそんなに頻繁に来られても困りますから！




では、みなさんの今日一日が素敵になりますように・・・
チャオなら！

おいしいんです、これが！ スフレオムレツ・・

こんちは、れんがのくまです。


きのうも今日もいいお天気です。
お店のお花畑の花達も元気に咲いてます！
もう春、なのでしょうか・・・
お兄さん、春ってなんだかどこか、こう、秋に感じる「寂しさ」とは違う「寂しさ」を感じない？旅立ちって言うのかな・・・




お兄さん　「お花の前でなんだか寂しい事言うんだね、くま君。でもね、あたり。旅立ちの時が決まったんだよ」

えー、何言ってんの、お兄さんと僕はいつも一緒じゃない！

お兄さん　「くま君とはずっと一緒だよ、もちろん！御願いしてくま君はいただく事にしたさ。皆さんも思わせぶりな最近のこのブログからご存知だとは思いますが、

「煉化の蔵」は４月６日リニューアルオープンのため３月１８日で一度クローズします。



リニューアルしたレンガノクラに乞うご期待！って感じかな」

「れんがのやすべー」お兄さんはどうなるの・・・

お兄さん　「ここは心機一転、新しいところで頑張ります、としか言えないんだ、今はね」


そっか、じゃお兄さんと旅立ちの準備にとりかかろう。
その前にやり残した事、やっとかないとね！
「れんがのやすべー」の作るスイーツは３月１８日までが賞味期限です。これから美味しいのはもちろんですが、みなさんの記憶に残る印象的なデザート作っていきます。ラストスパートまでどうかお付き合い下さい！

先週末からはじめた「あったかフルーツのスフレオムレツ包み」好評です。たぶん群馬では意地張ってここまでやるお店はないと思います。ホントに新しい食感の、レストランならではのスイーツです。３月１８日までですから、話の種にいちどどうぞ。


あー、このお店にいられるのはあと３５にちかぁ・・・
じゃぁそれまではみんなに笑顔を振りまいていこうっと！



僕も前世はちょこだったのかなぁ・・・
じゃみんな、チャオなら！

新作ロールできました！

こんちは、れんがのくまです。
最近あったかすぎるよね、これってやっぱり温暖化なのかな・・・
どう思う、ピッツェリアのロボ君？



「そのうちハルがフユにやってきてナツがアキにきて、最終的にはぐるっと一周して元通りになるんじゃない？」

うーん、聞かなきゃよかったかな・・・


そうそう、今日のまかないは結構豪華らしいんだ、どんなのかな？




れんがのお兄さん「あ、くま君、いいところに来たね、今日はミートソースドリアだよ！」

やった！たまにはこんなの食べないとね。

今日いらっしゃった常連のAさん、お久しぶりでした。
次回は自家製ジンジャーエールを必ず用意しておきますので、またいらしてくださいね！

ではお兄さんの新作、どうぞ！



お兄さん「これはスフレ生地で焼いたチョコスポンジに軽めのチョコクリームをのせて巻いたものです。盛り付けは実際にはケーキの上にカカオの香る大人のチョコアイスを乗せます」


最近のデザートメニューです。



５番目の「焼きフルーツのスフレオムレツ包み」　はオーダーを受けてからスフレを焼くので１０分くらいかかるんだけど、そこらではなかなか食べられない代物です。写真はあえて撮ってません！是非見に来てください。これは敷島にあった「びーんず」という伝説のカフェで出していたデザートです。聞き覚えのある人、遊びに来てください！






　　　　　　　　　　　お知らせです。



　　　　　　　　　　　明日はお休みです。
皆さんの明日も光り輝く一日になりますように・・・
チャオなら！

とても寒くなりました・・・

こんちは、れんがのくまです。
お兄さん、僕は冬眠なんかしないからね！



お兄さん「あれ、昨日は冬眠したみたいに爆睡してたから・・・今日はピザトーストがまかないだよ。食べてね、くま君」




食べ物でご機嫌取りだなんてなんか原始的・・まいっか！



本日ご来店のY様、美味しいワイン振舞っていただきご馳走様でした。
なかなか普段飲み出来ないワインですよね、これって！


またおかしなアメをたくさん用意しておまちしてます！

「諸国空想料理屋」ってレストランかぁ。
昨日のれんがのお兄さんの話に登場してたけど、実現するといいね。そしたら僕もそこでまたマスコットとして登場したいなぁ・・・




今日は小さく「れんがのくま」やってみました。
それでは、みなさん、明日はふくはーうちですよ。
お兄さんがマメのデザート作るかも！チャオなら！！

今日もシュー焼けました

こんにちは、「煉化の蔵」石窯シェフこと、れんがのやすべーです。
今日はあまりにも寒いため、くま君は冬眠？しちゃいました。
昨日から焼き始めた石窯シュー、今日もうまく焼けましたよ。
クリームを詰めて、チョコをかけると、


こんな感じです。
美味しそうでしょ！
もちろん美味しいです。


今日は僕のちょっとしたお話を・・・

料理を始めて今年で１０年目になります。
イタリアン・カフェ・居酒屋・スペイン・フレンチ・・・
たくさんのお店を回ってきました。
僕も家庭を持つようになって、きずいた事があります。

自分の子供（まだ、いませんが）に安心して食べさせてあげられるような料理を出しているお店って少ないなー、と。

そろそろ自分のお店を持たなくては、と思い始めたのもこんな理由からです。友人たちの家族も安心してご飯を食べられる、そんなお店です。

去年行ったお店で一番良かったのが、桐生の「カフェレストラン　ニルス」です。ホントに美味しかった。ホントに久しぶりに体から食べてくれてありがとうって言われている様な気持ちになりました。
自然食ブームのなか、本当の意味での「自然食」だと思います。

そんな料理を作っていきたいです。
アイディアはたくさんあるのですが、性格的に一つにまとめられないので、こんなイメージを現在は置いています。

「諸国空想田舎料理」　です。和食もイタリアンもフレンチも取り入れていけますよね！

長話におつきあいありがとうございます。
そろそろ夜の営業に入ります。
それでは、みなさん、チャオなら！