おやつのじかん　at びーんずカフェ　　 200709

新しい小麦粉はいりました！

こんちは、れんがのやすべーです。

昨日は常連のMさんご来店ありがとうございました。

しかし・・・

忙しいときであまりお話出来なかったです、すいません・・・

今日、噂のコンテスト料理の仕込が終わり、明日から登場します。

「やわらか煮豚のカリカリ揚げ　きのこと黒酢のあんかけソース」

やわらかく煮込んだ煮豚をカリッと揚げてみました。きのこをさっと
ソテーし、黒酢と柚子胡椒でアクセントをつけました。

こないだ発注した国内産の小麦粉が届きました。

「僕も久しぶりに登場です！　しろくまでーす」

これから「カフェドプルプル」のパンは北海道の小麦粉を使います。

実際焼いてみたんですが、なんだか、パン屋のパンみたいです！
（変な表現でしょうけど・・・・触った感じ・発酵の感じが違うんです）

さて、１０月の最初の週末から「カフェドプルプル」のメニューが一部変わります。

①平日・週末ともに同一料金になります。

②デザートは別料金です。

③価格設定を見直して、それぞれ適正価格になります。
　（例えば、オムライスは８００円です。）

④お子様メニューも登場します。

一応こんな形でお出しする予定です。（ドリンク付き　５８０円）

もうすぐ１０月です。

みなさん、秋の新メニュー何かいいアイディアあったら教えてください！

即採用しますので・・・

本日ご来店のYさん、貴重なコメントいつもありがとうございます。

いつもの「あれ」は、裏メニューにしようかなぁ・・・と今日思いました！

それじゃ、また、チャオなら！！

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昨日本店へ行きました、遠かった・・・

こんちは、れんがのやすべーです。

僕の勤めている「カフェドプルプル」、昨日は定休日を利用して各店舗のメンバーとオーナーで試食会をしました。

皆さん頑張った料理を出してきました。

僕のは、もう一工夫必要、ということで採用にはなりませんでした。

①ところで、遠かったです。

本店は水戸にあります。車で飛ばしても３時間は切れません。
食材が痛んでしまわないように冷房を効かせてきたので結構寒く、途中で冬眠してしまいそうでした。（これはうそですが・・）

本店はHPありますので「リンク先」からそちらをご覧下さい！

②ところで、うれしかったです。

上毛新聞さんの「みのりくらぶ」の料理コンテストに入選しました。
昨日(２６日）の折込で載ってます！

一般投票で受賞が決まるので、ネットから清き一票を送ってください！

それでは、チャオなら！！

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今日はいいことありました！

こんちは、れんがのやすべーです。

今日はいいことありました。

２年越しの夢がやっと叶ったんです。

なにかというと・・・

これがまだ、言えないんです！

来週の水曜日に発表なので、まだまだ内緒なんです。

ブログ見てくれている人にはわかると思いますが、皆さんにもとても
いいお知らせなんですよ。

さて・・・

こないだ「メレンゲの気持ち」に僕が登場した！という話をしましたが、ビデオの調子が悪くて録画できていませんでした・・・

誰か撮ってないですか、メレンゲ・・・

１０月をめどにメニュー変更をする、僕の勤め先「カフェドプルプル」、毎日そんな会議でおおわらわです。

今週中に試作、レポート提出といそがしくなってきました。

ここを乗り切れば、という思いで頑張ってます。

ご期待ください！

では、チャオなら！！

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お誕生日おめでとうございます！

こんにちは、れんがのやすべーです。

本日はおめでとうございました、常連のパパさん！

おそらくこう注文されるだろうな・・・とイメージされたものを
注文されたので、タイミングよくお出しできました。

昨日はそんな事考えながら寝たら「しなびた温泉に泊まる事になってしまい、さらに車が道に迷ってしまう」という夢をみました・・・

さて・・・

「カフェドプルプル」では、ランチでもディナーのコースメニュー
ご注文いただけますよ！（ご予約くださいね）

ちなみに昨日イメージしてたバースデーコースはこんな感じでした。
(こんなって・・・）
ここからイメージを膨らまして、その時の状況で変えたりします。

仕込み具合・他のオーダーの状況・在庫の状況・自分がどれだけやれそうか？などで変わるので、臨機応変ってやつですね。

さて、きょうはまたパンを焼きました。

「秋のカボチャパン」です。

カボチャを練りこんでいるので、ほんのりとした甘みを感じます。

明日はお休みなので、今夜はお酒を頂いています。
「キリンビールタワー」です。

と、順に飲みました。
「キリンスタウト」、味わいがあります。必飲ですよ。

では、チャオなら・・・

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忙しい一週間でした、そして・・・

こんにちは、れんがのやすべーです。

じつはこの最近ずっと忙しかったんです。
というのは・・・

僕の働いている「カフェドプルプル」でお出ししている、
手打ちパスタが出まくりなんです！
仕込が間にあわず、ずっと練っては伸ばして練っては伸ばして、
右肩が大変な事になっています。

それと、早ければ来月からランチメニューが大幅に変更になるのですが、その内容の検討でこれまた大変です。

一応、「オーガニック定食」・「ビストロ定食」、という二本柱です。
まだ仮ですが、内容の凝った、パパッと簡単に作れない質の良い料理になりそうです。

最近はそれを見据えて、こんな料理を作っています。

これは料理につける前菜なんですが、一皿にまとめてみました。

「ごぼうといわしのキッシュ」
洋風おかずですが、和風に仕上がっています。
ごぼうといわしのうまみが、全粒粉入りのパイ生地の食感とよく合います。

「薄切りラタトゥーユ」
最近話題の映画でねずみ君が作っていたような・・・これは焼いたものではなく蒸し焼きに近い状態で火を入れました。本来の甘みが出てきてます。

「蒸し焼きパプリカのマリネ」
オーブンでじかに焼いて、ホイルで包み、予熱で蒸し焼きにしたものです。ハーブガーデンのタイムとローズマリーで香りつけています。

こんな、身体に優しい野菜料理をお出しします！

みなさまのお越しお待ちしています！
チャオなら！

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常連さんラッシュ！！

こんにちは、レンガのやすべーです。

今日も暑かったですね。思わず「カフェドプルプル」では
冷製スープに切り替えました。

1ヶ月ぶりに常連のお客様いらしてくれました。

・・・ほっとしました。

お土産にいただいた梨です。

一個だけ葉っぱがついていました！

実は、僕は果物の中で一番なにが好きっていうと・・・

梨なんです！

なので、妄想の中ではこんな、こんな、

梨のベッドに深々と眠るしろくまになってます。

Mさん、どうもごちそうさまでした。

ディナーには久しぶりです、Aさん夫妻ご来店くださいました。

毎週末は常連さん、親友など気が抜けないお客さんがいらっしゃるので、いつも以上に準備は万端にしてあります。（しておいてよかった）

「カフェドプルプル」の味をもっとみなさんに知ってもらいたいので、
お得な「ビストロコース」を始めたわけですが、かえって穴場になっている気がします・・・

今日お昼過ぎに友人からメールを沢山いただきました。

内容は、というと・・・

「見たよ、メレンゲの気持ち！うつってたね！」

まだ見てないんですが、僕が石塚さんの背後にうつっていたそうです。

貴重な連絡ありがとう、ｃさん＆ｊさん！

いつかそんな有名人と「背後」ではなくて、「一緒」にうつれる日がきますように・・・

みなさんも自由に夢を描きませんか？

～my heart draws a dream～

では、チャオなら！

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まだ暑いです、厨房より・・・

こんちわ、れんがのやすべーです。

台風の去った後、暑くなりましたね。

また夏に逆戻りです。ということは・・・

暑い厨房には戻りたくありませーん！

明日も今日以上に暑いそうです・・・

さて、カフェドプルプルでご提供している「ビストロ風　ディナーコース」　本日もご予約いただきました！

前菜にいわしをお出ししようと発注したんですが、間に合わず・・・

常連のYさん、すみませんでした。

パスタの量もう少し、ということですが、次回お客様には、量を聞くようにします。（ハーフで提供しているので、約60グラムくらいなんです）

隠れ家的に使いたいという気持ちもよーくわかります！
僕も1日一組でいいです。（経営上、決して良くはありませんが・・）

近じかランチメニューの大変更があります。
それに伴い、色んな事が変わりそうな雰囲気です！

いい方向に向かうことを願っています。

それでは、チャオなら！

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コンテストに応募しました。

れんがのやすべーです。

先日、地元上毛新聞さんのみのりくらぶにて料理コンテストの募集がありました。

締め切りの昨日、デジカメとメールにてなんとか応募しました。

便利になった世の中なんですね・・・

で、こちらがその料理です。

「やわらか煮豚のカリカリ揚げ　きのこ黒酢のあんかけ」です。

以前お店で出していた好評の一品で勝負に出ました。

9月26日の新聞にノミネートされ、読者さんの投票で決まるそうです。

とりたいな、大賞・・・

「お兄さん、僕をほったらかしにしておいて！」

あ、本家れんがのくまくん、久しぶり！

「もう・・・みなさん、台風が近づいてきてます、気をつけてくださいね」

では、チャオなら！

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コース料理のご紹介です

こんちは、れんがのやすべーです。

「ベッラ　ノッテ」さんには足元にも及びませんが、僕の勤めている
カフェドプルプルでもコースを今月より始めました！

「ビストロ風　ディナーコース　　お一人様　　1680円」
野菜尽くしの前菜

ポタージュ　又は　コンソメスープ

手打ちパスタ　又は　自家製ニョッキ　又は　川場産コシヒカリのリゾット

プルプルハンバーグ

デザート＆珈琲

という内容になっています。かなり盛りだくさんです。

プルプルの味をみなさんにもっと知ってもらおうという内容なんです。

写真もあります！

野菜尽くしの前菜です。
その時しか味わえない季節の品々です。

手打ちパスタ　ゴルゴンゾーラクリームのソースです。

パスタは基本ハーフサイズになっていますが、いくらでも増やせます！

メインのプルプルハンバーグです。

パスタのソースはこちらも基本クリームなので、ハンバーグは和風のソースにしています。プルプルのハンバーグは美味しいって評判です。

ではみなさんのお越しお待ちしています！チャオなら！

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今日は忙しく、そして頑張った自分が誇らしく・・・

こんにちは、れんがのやすべーです。

僕の働いている「カフェドプルプル」は本日大盛況でした。

自分で作った料理を自分で運んでサービスするのはちょっぴり恥ずかしいんですが、次に運んだ時にそこを通ると何だか分かります。

美味しそうに食べてくれたり、お皿にソースが残らないようにパンですくってくれたりと、そんな光景を実際に見れるのは嬉しいことです。

あの小さなお店ですが、40人いらっしゃいました。

感謝感謝です！

おかげさまで、夜も「ビストロ風　ディナーコース」がオーダーされました。お客さんのこっそりと一言（こんなに食べて安くない？）は
僕らにしたらその一言を待っていました、という嬉しいコメントです。

1,680円で　野菜の前菜4品・スープ・手打ちパスタ・プルプルハンバーグ・デザート・コーヒー　まで付きます。

お得ですよね！

ごらんの皆様、是非お待ちしています。

手打ちパスタが人気で、仕込が追いつかなくなりそうです、スイマセン。

ではみなさん、明日の月曜日もガンバって行きましょう、チャオなら！

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