こんちは、やすべーです。
カフェドプルプルの２００７年クリスマスディナーはほぼ「大成功」で無事終了しました！
これもお客さんのおかげです！
美味しいものを頂けてお客さんも喜んでもらえ、僕達スタッフもそのひと時を共有できたこと、演出できたことに喜びを感じています。
今日はお店はお休みです。
ちょっとだけ余韻にひたりつつ、明日からの「年末限定スペシャルメニュー」を考えなくては、という宿題・・・
ここで、食事にこれなかった方のために、コースの写真をお届けします。
２００７ カフェドプルプル クリスマスディナー おひとり様 １８００円（税込み）
＜３種の前菜＞ 温野菜 小さいバーニャカウダ風
本日のお魚のカルパッチョ ベリーヴィネグレットで
若鶏の白ワイン蒸し ブルスケッタ仕立て バルサミコ＆カシスソース
最終日の２５日は美味しい野菜造りなら群馬一！のマスターから頂いた採れたて野菜を盛り込みました。とてもヘルシーな前菜で、見た目の量の割りに、軽く召し上がれます。
ベリーヴィネグレットはブルーべリーとクランベリーの入ったフレンチドレッシングです。
＜自家製パンとサラダ＞ 全粒粉とくるみの自家製プチパン ガーリック＆ビーツバター添え
ベビーリーフのプチサラダ RENGAドレッシング
パンが意外にお代わりされる方が多くて、足りなくなる！とあせりました・・・
ふわふわベビーリーフの下にはしゃきしゃきレタスのスライスが入ってます。食感の違いを狙ってみたんです！今日はマスターの無農薬野菜を加えてます。
＜Xmasチキンと冬野菜のパスタ＞ A・・・ピンクの手打ちパスタ ジェノベーゼソース
B・・・グリーンの手打ちパスタ トマトソース
この手打ち麺は僕が修行時代に教わった唯一の「武器」です。
いつか役に立つ時がくると思ってましたが、ここで僕を救ってくれました。
乾麺だと、ゆでるまで時間がかかりコースの流れが掴めなくなってしまうんですが、手打ち麺だと、早くゆでられるのでさっと仕上げられるんです。
提供にはスピードが要求される時には助かります。
その分仕込みはかなりの時間がかかってしまうんですが・・・
さて、最終日はちょっとだけスペシャルな麺が登場しました。
イカ墨の手打ちパスタ 大根と海老のトマトクリームソース
＜メインディッシュ＞ 魚料理・・・海の幸のクレープ包み アウローラソース
肉料理・・・牛フィレのステーキ ジャポネーズソース
お魚は５種類入ってます。濃厚なトマトベースのソースを添えています。お肉は、ちょっとした事情で入荷が間に合わず、「かなりいいお肉」を使わざるを得なくなってしまいました。
結果的にはそれで良かったと思います！
美味しいはずです！
テリヤキベースのソースとフォンドボーで日本人好みの甘めのソースに仕上げました。
デザートは写真取れませんでした、すいません。
これはクリスマス限定で販売しているイチゴショートです。
今年は今まで以上に予約を頂きました。
こんな感じでコースはお出ししました。内容のあるお得なコースだったと思います。
お食べになった方、召し上がれなかった方、また来年？お待ちしています！！
では、チャオなら！
