群馬ブランド・ギンヒカリとは・・・

こんちは、やすべーです。

みなさんギンヒカリって知ってます？

これは「お魚」なんです。

群馬が生んだ、最高級のニジマスなんです。

木曜日からのランチで使おうと思っていて、今日赤城の養魚場まで買出しに行きました。

意外に近かったです。

そこには何万匹の小さな魚がのんびりと泳いでいました。

養魚場の所長Sさんにお話を聞き、飼育の難しさを感じました。

お店用に２匹、今夜のおかず用に１匹買って帰りました。

で、これが今夜のおかず達です。



ギンヒカリは生食でいけるお魚なので、シンプルに刺身とカルパッチョ風サラダです。

ギンヒカリは味がしっかりしているんですね、かなり主張してきます！



ギンヒカリと菜花の生パスタです。

無難に表現するならば「サーモン」と変わりありません、が、そこは「ギンヒカリ」、味に優しさが感じられます。



それが分かるのがこれでした、「ギンヒカリのフライ」。

ちょっとレア気味に揚げるとふんわり自然な香りが感じられ、サーモンのような妙な脂臭さがないんです。

久しぶりに魚をさばいたので、右手が筋肉痛です・・・

今夜はこれ、パン焼き職人のバイブル「ジャぱん」を読んでパンの未来について考えたいと思います！


なんて。

では、チャオなら！

シナモンロール！

やすべーです。

お店でパンの販売を考えていて、そーです、やりました、「シナモンロール」


とこれはまだ完成前。

カップ型と長方形で焼いてみました。

これに、砂糖をかけてあげると、


こうなります！

まだ試作なので、みんなで食べました。懐かしの味です。

・・・シナモンロールというより、あの「りんごを練りこんだ甘いパン」の感覚がよみがえりました。

いつかお店で登場しますので、お楽しみに！

では、チャオなら！！

自家製ベーコンって・・・

こんちは、やすべーです。

食の安全が問われる中、普段使っている食材で、気になるものがあったりしますよね。

で、こんなものを作ってみました。

自家製ベーコン！


まだこれは燻製にする前です。

一週間ほど塩漬けにし、乾燥させ、燻製にするわけです。

サクラやブナなどの木の破片の、燻製チップというのを使うのですが、あいにく持ち合わせがなく・・・

ということで、裏技「紅茶と砂糖で燻製！」

で、出来ました！


一晩寝かせると美味しくなるので、味見は後ほど報告・・・

では、チャオなら！

世の中、春の花であふれています。

こんちは、やすべーです。

久しぶりにいい天気の休日、春の花がやけに目に入る一日でした。

こちらは田口の？日輪寺？のお花畑です。


最近聞く「田口菜」の栽培だそうです。

黄色は気持ちを元気にしてくれます！

幸いなことに、花粉症も過ぎ去り、窓全開でも大丈夫な感じでした。

いきおいのまま、一部でかなり有名なおみせ「チュウボウゴヤ　木」というお店でランチです。

気がついたらあっという間に満席になっていました！


今日は定番の「さんまの南蛮焼き」を注文しました。

かりっと、でも、ジューシーなさんまに参りました。

ここは安いけどヘルシー＆おいしーです。

坂東の湯の真裏にあります。

食事の後でゆっくり温泉につかるのもきもちいいでしょうね。

その後利根川をくだり、敷島の名店カフェ「シャンティー」へ。


ここも文句なく、いい感じにくつろげる素敵なお店ですね。


あー、こんな休日って最高だ・・・

なんとなく記事自体に内容がないんですが、ま、良しとしましょう！

では、チャオなら！！

ニューアイテム！

こんちは、やすべーです。

星野天然酵母でフランスパンを焼きました！


丸パンはちょっと失敗気味でした・・・

なかなかむずかしいんですね。


ついでに、いつも野菜を配達してくれるSさんより新作ズッキーニを頂きました！


普通のズッキーニとボロネーゼズッキーニです。

明日はこれを使ったランチにします！

ありがとう、Sさん！

では、チャオなら！！

約２年ぶりに行きました、桐生のニルス。

こんちは、やすべーです。

休日の今日は、久しぶりのニルスに行ってきました。

最近はカフェ本などに登場して人気のお店ですね。

で、行きました。




ここは野菜を自家栽培しているので、野菜中心のメニューをオーダーしました。

「ニルスサラダ・有機野菜のパスタ・有機野菜のピザ」というどんだけ野菜好き！な内容です。

美味しかったですし、量もふたりでたっぷりすぎるくらいでした。


ただ、あれ？　前回の感動がない・・・

なんでしょう、スタッフさんの雰囲気が・・・

また、遊びに来ます、ニルスさん。

ここは理想のレストランなんですから！


その後さらにさらに山を登ってOOという紅茶屋さんへ・・・

今日は入るのを止めておきました。


気を取り直して・・・

「伊東屋珈琲」はそれは素晴らしい時間の流れる珈琲屋さんでした。


お手軽に珈琲が飲めて、本もたくさんあり、スイーツも種類があります。

マルゾッコという美味しいエスプレッソを造るマシンも入ってます。

優しげなマスターでした。（ここポイント高し！）

結論！

桐生は文化にあふれています。

では、チャオなら！